Receptes

  • Botifarra Duroc
    PA AMB XOCOLATA, OLI I SAL

    Pel cremós de xocolata 300gr xocolata
 200gr nata Posar a escalfar la nata i quan hagi arrencat a bullir, tirar-ho damunt del xocolata en un vol, batre fins que quedi homogeni i reservar a la nevera. Al servei Cremós de xocolata
4 torradetes de pa
Oli d’oliva
Flor de sal Amb l’ajuda d’una cullera, posar una mica de cremós a sobre de cada torradeta i passar 1min per la salamandra (o 3min al forn). Emplatar i acabar posant per sobre una mica de flor de sal i un raig d’oli.

  • Don Pepito
    VON BISMARK

    Ingredients 2 cuixes de pollastre desossada ( perquè no quedi trist al guisar nomes una ) 
1 botifarra del perol 
1 botifarra negre 
1l cervesa 
½ l brou de pollastre 
Midó de blat de moro Tallar les botifarres per la mitat, agafar una mitat de cada i posar-la dins la cuixa desossada prèviament salades ( la puc desossar allí també encara que es laboriós) Bridar les cuixes amb fil bramant i posar-les a daurar en una cassola, quan agafi bon color afegir-hi la cervesa a cobrir i deixar coure unes 2h30min, afegir a mitja cocció una mica de brou de pollastre i acabar de coure, colar i deixar refredar a la nevera. Posar a reduir i lligar la salsa amb una mica de midó diluït en aigua freda i colar. Al servei 1 Cuixa de pollastre farcida tallada per la meitat
 4c.s.salsa de cervesa
 2 c.s.ceba confitada (podem posar a confitar sense problemes)
 oli de tòfona (esta bo sense també) Tallar el fil bramant i posar a escalfar al forn la cuixa de pollastre tallada per la meitat sobre un llit de ceba confitada, mentre es calenta la salsa en una casserola. Posar al centre del plat la ceba i el pollastre i acabar napant amb la salsa

  • POLLASTRE FARCIT DE BOTIFARRES AMB SALSA CERVESA

    Ingredients 2 cuixes de pollastre desossada ( perquè no quedi trist al guisar nomes una ) 
1 botifarra del perol
 1 botifarra negre
 1l cervesa
 ½ l brou de pollastre
 Midó de blat de moro Tallar les botifarres per la mitat, agafar una mitat de cada i posar-la dins la cuixa desossada prèviament salades ( la puc desossar allí també encara que es laboriós) Bridar les cuixes amb fil bramant i posar-les a daurar en una cassola, quan agafi bon color afegir-hi la cervesa a cobrir i deixar coure unes 2h30min, afegir a mitja cocció una mica de brou de pollastre i acabar de coure, colar i deixar refredar a la nevera. Posar a reduir i lligar la salsa amb una mica de midó diluït en aigua freda i colar. Al servei 1 Cuixa de pollastre farcida tallada per la meitat
 4c.s.salsa de cervesa 
2 c.s.ceba confitada ( podem posar a confitar sense problemes) 
oli de tòfona (esta bo sense també) Tallar el fil bramant i posar a escalfar al forn la cuixa de pollastre tallada per la meitat sobre un llit de ceba confitada, mentre es calenta la salsa en una casserola. Posar al centre del plat la ceba i el pollastre i acabar napant amb la salsa

  • Patates braves
    PORROS CONFITATS

    Per als porros 2 porros 
oli d’oliva Netejar els porros i posar en una cassola coberts d’oli d’oliva deixar sobre la planxa suau uns 30min sense que arribi a bullir, colar i reservar en el mateix oli un cop fred. Per a la crema de formatge 200gr formatge manxec
 150gr nata Posar a calenta la nata i quan arrenqui a bullir afegir-hi el formatge prèviament ratllat, remoure fins obtenir una salsa homogènia Al servei 2 porros confitats 
crema de formatge manxec 
50gr cansalada curada Fer un petit tall al centre dels porros sense arribar al final per poder obrir-los, posar al centre crema de formatge, tallar petita la cansalada i repartir-la per sobre de la crema, gratinar a la salamandra i emplatar